Vernazza Les vins des Cinq Terres les produits des Cinq Terres typical products Cinque Terre

produits des Cinq Terres

Parmi les produits typiques il y a principalement les vins, parmi lesquels le plus célèbre est le Sciacchetrà:

Vin D.O.C 5 terre

Un vin blanc de table d'une saveur particulière, produit uniquement dans la région

Vins de Côtes

Il y en a de trois types:  Costa de Campu de Manarola, Costa de Sera de Riomaggiore, Costa de Posa de Volastra. Ces vins  sont produits à partir d'une vinification séparée des raisins de provenance des zones historiques de ces lieux.

LIMONCINO

Une liqueur issue de citrons de la région

Sciacchetrà

Ou aussi connu comme "Vernaccia di Dante du Boccaccio." C'est un vin liquoreux produit à partir de raisins secs obtenu avec différents types de raisins tels que le Vermentino, le Bois et Albarola, séchés sur des claies jusqu’à la fin de l’automne.

Sciacchetrà

Il ya aussi le Sciacchetrà noir produit avec des raisins d'Albarola, beaucoup plus rare et aujourd'hui presque impossible à trouver. 

En plus des vins, nous avons de nombreux autres produits locaux, y compris:

PESTO

Fait avec du basilic, de l’ail, de l’huile et  du parmesan idéal pour assaisonner les pâtes en particulier le "trofie".

TROFIE

Pâtes typiques à base de farine de blé ou de farine de châtaigne.

QUICHE AUX LEGUMES

Faite avec de la bourrache, des betteraves, des artichauts, des courgettes, des pommes de terre et des poireaux.

TARTE AU RIZ SALE’

A base d'œufs, de parmesan, de riz, d’une pincée de noix  muscade et selon les gouts un peu  de safran.

ANCHOIS DE MONTEROSSO

Avec lesquels vous pouvez faire des escalopes d’anchois ou des anchois farcies frites. Elles sont également délicieuses mises sous sel et ensuite mangées avec de l'huile d'olive de la région.

BEIGNETS DE BIANCHETTI

Les bianchetti ou aussi les rossetti  sont les anchois ou les sardines juvéniles. Les bianchetti sont très bons frits.

SECHES DE ROCHE EN ZIMINO.

Un plat excellent aussi comme plat unique, équilibré en termes de nutrition et économique.

POULPE A L’ENFER

Poulpe aux pommes de terre et piment, un excellent plat unique qui se mange froid.

MOULES ET PALOURDES

Les moules sont délicieuses à la marinière avec un peu de citron et du persil.

CALMARS

Délicieux frits ou bouillis dans l'eau avec un peu d'huile d'olive.  Les calamars de grande taille peuvent aussi être farcis avec ses tentacules poêlés à l'huile d'olive et ensuite hachées et mélangées avec des petits pois, des légumes, du fromage râpé, de la mie de pain trempée et pressée.  Les calamars de taille moyenne sont plus bons cuits dans l'huile d'olive, l'ail, le persil et un verre de vin blanc ou avec de la tomate.

SOUPE DE POISSON

Soupes avec toute sorte de poissons pêchés localement

FOCACCIA

Pâte molle de pain assaisonné avec de l'huile d'olive et du sel

FARINATA

Produit typique de la région de La Spezia à base de farine de pois chiches

MESCIUA

Typique de la province de La Spezia

MINESTRA DI CAMPO

Assaisonnée avec l’huile et faite avec des pommes de terre, des herbes sauvages (scrèpuu ou chicorée  de champ, sexrbua ou cicerbita, ravèste ou ravastrello, gide ou blettes, purasèu ou ail des vignes, bavaàta ou valériane rossae cudegan).

RAVIOLI

Ou ravièi préparés pendant les fêtes et  généralement pendant trois jours après le carnaval.

CIMA A LA GENOISE

Recette typique de la Ligurie, bien connue et appréciée, à base de viande de veau et légumes.
GÂTEAU DE farine de châtaigne OU PATONA
ou castagnàsu

STOCAFISSO

ou stuchefisu

ANCHOIS SALEES

ou anciùe

MOULES FARCIES

ou musculi cin