...quel fiero Sciacchetrà che si pigia
nelle cinque pampinose terre

Prodotti tipici

Tra i prodotti tipici principalmente troviamo i vini tra cui forse il più famoso è lo Sciacchetrà :

Vino D.O.C 5 terre
un vino bianco da tavola dal sapore particolare, prodotto solo in queste zone
Vini delle Coste
se ne trovano tre tipi:
Costa de Campu di Manarola, Costa de Sera di Riomaggiore, Costa de Posa di Volastra.Tali vini sono prodotti da una vinificazione separata delle uve provenienti da alcune zone storiche di questi luoghi.
Limoncino
un liquore ricavato dai limoni della zona
Sciacchetrà
o anche detto “vernaccia di Dante del Boccaccio “.
E’ un vino liquoroso prodotto da uva passita. In particolare si ottiene con vari tipi di uve come vermentino, bosco e albarola che vengono lasciate appassire su graticci fino ad autunno inoltrato. Esiste anche lo sciacchetrà nero prodotto con uva albarola, molto più raro e, oggi, quasi introvabile.
Tra gli altri vini abbiamo:

Oltre ai vini abbiamo molti altri prodotti tipici tra cui:

PESTO
fatto con basilico, aglio olio e parmigiano ideale per condire la pasta in particolare le “trofie”.
TROFIE
pasta tipica fatta o con farina di frumento o con farina di castagne.
TORTA DI VERDURA
fatta con borraggine, bietole, carciofi, zucchini, patate e porri.
TORTA DI RISO SALATA
fatta con uova, formaggio parmigiano, riso, un pizzico di noce moscata e,, a piacimento, un po’ di zafferano.
ACCIUGHE DI MONTEROSSO
con le quali si possono fare cotolette di acciughe o acciughe ripiene fritte. Buonissime, sono anche messe sotto sale e poi consumate con olio d’oliva.
FRITTELLE DI BIANCHETTI
i bianchetti, o anche i rossetti, sono novellame di acciughe  o sardine. I bianchetti sono buonissimi anche fritti.
SEPPIE DI SCOGLIO IN ZIMINO.
Un secondo invitante oppure un ottimo piatto unico, equilibrato dal punto di vista nutrizionale ed economico.
POLPO ALL’INFERNO
polpo con patate e peperoncino, un ottimo piatto unico, anche freddo
MITILI E COZZE.
Le cozze  sono buonissime alla marinara cioè con limone,prezzemolo.
TOTANI E CALAMARI
buonissimi fritti o bolliti in acqua con un filo d’olio d’oliva.
I totani grandi poi possono farsi farciti con i tentacoli scottati in olio d’oliva tritati, piselli, verdure, formaggio grattugiato, mollica di pane bagnata e strizzata.
Quelli medi invece sono buoni cotti in olio d’oliva, aglio, prezzemolo e un bicchiere di vino bianco oppure con pomodoro.
ZUPPE DI PESCE
Zuppe di vario genere con pescato locale
FOCACCIA
Impasto soffice di pane condito con olio e sale
FARINATA
Prodotto tipoco della zona della Spezia a base di farina di ceci
MESCIUA
tipica della provincia di La Spezia
MINESTRA DI CAMPO
condita con olio e fatta con patate, erbe selvatiche (scrèpuu o radicchio di campo, sexrbua o cicerbita, ravèste o ravastrello, gìde o bietole, purasèu o aglio delle vigne, bavaàta o valeriana rossae cudegan.
RAVIOLI
o ravièi  consumati per le feste e solitamente per tre giorni dopo il carnevale
CIMA ALLA GENOVESE
tipica ricetta ligure, molto conosciuta ed apprezzata, a base di carne di vitello e verdure.
TORTA DI FARINA DI CASTAGNE O PATONA
o castagnàsu
STOCAFISSO
o stuchefisu
ACCIUGHE SALATE
o anciùe
MUSCOLI RIPIENI
o musculi cin

Alcuni di questi prodotti potete trovarli in diversi esercizi commerciali in particolare all’ enoteca AUTEDU’ a Manarola.

Inoltre se gli ospiti dell’affittacamere avessero interesse ad avere qualche ricetta possono chiedere a Sara che se possibile provvederà a lasciarvela.

Affittacamere Dune Blu
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